Kookboekpraatjes vullen gaatjes!




In de loop van de jaren heb ik hier en daar boekjes opgepikt die met de oorlog te maken hebben. Niet alleen drie legerkookboeken, maar ook huishoud-kookboekjes uit de periode W.O.I en W.O.II. En boekjes, die te maken hebben met rantsoeneren, besparen, gebruik van vervangers en het omgaan met tekorten. Boekjes uit België, Nederland en Engeland. De uitgaven lopen van eind 30-er jaren tot 1954, toen in Engeland de rantsoenering pas werd opgeheven. Voordat ik het in een volgend stukje wil hebben over oorlogsrecepten en aardig- en eigenaardigheden, eerst een rode draad: de hooikist.Mijn grootmoeders hebben net als de meeste huisvrouwen in en voor de oorlog, altijd een hooikist gebruikt. Dit was niet meer dan een, soms zelfgebouwde*, houten kist met sluit- en draagbeslag. De kist was gevuld met samengeperst, ovengedroogd stro (vaak) of (soms) kapok of veren (uit een oude matras) en zodanig met stof overtrokken, dat in het midden een kuilruimte overbleef voor een liefst handvatloze pan of pot, die ook op het kookstel gebruikt kon worden. Een goedpassend pannendeksel was noodzakelijk, maar de pot of pan kon altijd nog luchtdicht gemaakt worden met een smeersel van nat deeg. De formule voor goed en economisch gebruik van de kist was als volgt:

geef een gerecht twee derde van de kooktijd op de normale wijze, pers de pan vervolgens zonder tijd te verliezen in zijn wieg in de hooikist en gaar dan tenminste één keer de normale kooktijd verder, zonder pan of kist te openen. De kist moet zo stevig zijn, dat je er intussen op kunt zitten om een boek te lezen.

Wordt vervolgd.

 

Zie ook:  landleven.nl/doe-het-zelf/



>> Een garnaal is een... (2)
De hooikist (2) <<
Plaats een reactie

Nog geen toevoegingen aanwezig.